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Geerntet Anfang Mai 2026 in der traditionsreichen Teeregion Mashiki in Kumamoto, verkörpert dieser frische Kabuse Okumidori die Lebendigkeit der japanischen Frühjahrsernte. Angebaut auf einem familiengeführten Teegarten mit nachhaltigen Anbaumethoden, bietet dieser Tee einen unverfälschten Ausdruck seines Ursprungs und seiner besonderen Kultivars. Etwa zwei Wochen vor der Ernte werden die Teebüsche beschattet, wodurch dieser Tee als Kabusecha klassifiziert wird. Die Beschattung fördert die Bildung von Aminosäuren und bewahrt gleichzeitig die Frische und Klarheit der jungen Frühlingsblätter. Das Ergebnis ist ein Tee, der die Eleganz eines Gyokuro mit der Frische eines hochwertigen Sencha verbindet. Die Kultivarsorte Okumidori erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit und ist bekannt für ihre tiefgrüne Farbe sowie ihren weichen, harmonischen Charakter. Während frühere Ernten oft von ausgeprägtem Umami geprägt waren, zeigt sich der Jahrgang 2026 von einer etwas anderen Seite. Das Umami tritt etwas zurück und macht Platz für frische pflanzliche Noten sowie sanfte maritime Nuancen. Der Aufguss eröffnet mit zartem Umami und süßen Frühlingsgräsern, gefolgt von Aromen, die an gedämpftes Gemüse, jungen Spinat und eine frische Meeresbrise erinnern. Im Nachhall entfaltet sich eine angenehme Süße, die lange auf der Zunge verweilt und für ein erfrischendes Finish sorgt. Die Blätter werden etwas länger gedämpft als bei einem klassischen Sencha. Dadurch entsteht ein vollerer Körper und eine besonders weiche Textur, während die charakteristische Blattform erhalten bleibt. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Tee mit Tiefe und Eleganz, ohne die intensive Dichte eines Fukamushi-Tees. Sein harmonisches Geschmacksprofil macht ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter von westlichen Desserts wie Kuchen, feinem Gebäck oder milden Süssspeisen. Teeprofil Umami: ★★★☆☆ Süße: ★★★★☆ Pflanzliche Noten: ★★★★☆ Maritime Noten: ★★★☆☆ Adstringenz: ★★☆☆☆ Bitterkeit: ★☆☆☆☆ JAS-zertifizierter Bio-Anbau, ohne Pestizide angebaut, ohne chemische Düngemittel kultiviert
Japan
60°C
5 g / 2,5 dl · 1 Min.
Frühling 2026
Mashiki, Kumamoto
Okumidori