Gelber Tee

Gelber Tee ist eine der seltensten und kostbarsten Teesorten der Welt. Im Gegensatz zu den bekannteren grünen oder schwarzen Tees durchläuft gelber Tee einen einzigartigen Verarbeitungsprozess, der ihm seinen Namen und seinen unverwechselbaren Charakter verleiht.

Nach dem Pflücken werden die Blätter zunächst leicht gedämpft, ähnlich wie bei grünem Tee. Der entscheidende Schritt ist jedoch die «Men Huan» Methode — die Blätter werden mit Papier oder Tuch abgedeckt und langsam in feuchter Wärme «erstickt». Dieser Prozess führt zu einer milden Oxidation und verleiht dem Tee seine charakteristische gelbliche Farbe und seinen milden, süssen Geschmack.

Die berühmtesten gelben Tees stammen aus China, insbesondere aus den Provinzen Sichuan, Hunan und Anhui. Mengding Huangya vom Berg Meng in Sichuan gilt als einer der ältesten Tribut-Tees Chinas und wurde einst nur dem Kaiser vorbehalten.

Geschmacklich liegt gelber Tee zwischen grünem und weissem Tee — er ist weniger grasig als grüner Tee, hat eine sanftere Süsse, oft mit Noten von Heu, Mais oder zarten Blüten. Die niedrige Adstringenz macht ihn ideal für Einsteiger und Liebhaber subtiler Geschmäcker.